Queijo de Ovelha Curado Artesanal (à Cabreira) | Quinta do Capilé
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Descrição
Há tradições que se guardam nas mãos de quem as pratica. Na Quinta do Capilé, no Ladoeiro, o queijo de ovelha faz-se como sempre se fez: leite cru, sal marinho e cardo, o coalho vegetal que os queijeiros da Beira Baixa conhecem há gerações. O resultado é uma peça de pasta firme, sabor intenso e aroma persistente que conta a história do lugar onde nasceu.
Cardo, leite cru e tempo
O que distingue este queijo começa nos ingredientes: leite cru de ovelha, sal marinho e cardo. O cardo é o coalho vegetal tradicional português, responsável por uma coagulação lenta que preserva a complexidade aromática do leite e confere ao queijo uma textura firme e um sabor característico, diferente do que se obtém com coalho animal ou industrial. Nenhum aditivo, nenhum conservante, nenhum atalho.
O que distingue este queijo
- Leite cru de ovelha, com toda a riqueza organoléptica do leite fresco preservada
- Coalho de cardo, método tradicional da queijaria portuguesa
- Produção artesanal na Quinta do Capilé, região do Ladoeiro, Beira Baixa
- Pasta firme e sabor intenso, resultado da cura natural
- Embalado em vácuo e com oferta da base decorativa
À mesa
Afirma-se sozinho numa tábua com um fio de mel silvestre e pão de centeio. Combina com compotas de frutos silvestres, frutos secos e vinhos tintos encorpados da Beira Interior. O sabor intenso do leite cru e a singularidade do cardo fazem-no um queijo de carácter, para quem aprecia a queijaria portuguesa na sua expressão mais genuína.
A Quinta do Capilé
A Quinta do Capilé é um dos parceiros que a Geocakes seleccionou pelos mesmos valores: origem conhecida, métodos tradicionais e respeito pelo território. Este queijo é produzido na região do Ladoeiro, Beira Baixa, e chega à sua mesa sem intermediários desnecessários.
Da Beira Baixa para a sua mesa. Saboroso e autêntico.
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